Schweinekoteletts kross und saftig

Schweinekoteletts kross und saftig:
Mit diesem Rezept von BAYERN 1 Sternekoch Alexander Herrmann gelingt Ihr Fleisch garantiert.
Durch Toastbrot und Senf bekommt es zudem eine aromatische Kruste.

	2 Stk. Schweinekotelettes 6-8 Scheiben Toastbrot 2 EL Senf 1 Stk.Zwiebel 1 EL Butter 4 Stk. Eigelb Salz Pfeffer Kümmel, gemahlen
Das Kotelett klassisch mit Salz und Pfeffer würzen und in der Pfanne ringsum kräftig anbraten und dann herausnehmen. Die Zwiebel schälen, in feine Würfel schneiden und mit der Butter in der Kotelette-Pfanne glasig anschwitzen. Toastbrot entrinden, würfeln und mit Senf, den angeschwitzten Zwiebelwürfeln und den Eigelben, zu einer Gratiniermasse vermengen und mit Salz und Kümmel abschmecken. Die Masse auf das Kotelett geben (genauso dick wie das Kotelett ist!) und bei 140°C Ober-/Unterhitze ca. 20-25 Minuten garen und anschließend kurz mit der Grillfunktion des Backofens gratinieren. Dann wird das Kotelett höchst aromatisch und nicht so trocken.